ANCHOA DEL CANTÁBRICO EN SALAZÓN. PESCA COSTERA (PRIMAVERA)

Peso neto: 10,100 Kg.
Peso escurrido: 8,100 Kg

NGREDIENTES

Anchoa (Engraulis encrasicolus) (PESCADO) (Zona FAO 27), Sal y Salmuera.

SEMICONSERVA. Mantener a menos de 10 ºC. 

Precio aproximado 18,27 € / Kg.

Peso de 8,5 a 9 Kg. Aprox.

Jamón Cebo Campo Gran Reserva, brida verde 50% raza ibérica. 

Cada uno de ellos está elaborado de forma artesanal y procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en las mejores dehesas, alimentados exclusivamente a base de bellotas y pastos naturales, con una curación de 24 meses aprox., culminando su secado en las instalaciones de Béjar (Salamanca), que nos aporta su microclima haciendo de este jamón un exquisito manjar.

Vizconty es un vino tinto elaborado en Bodegas Lambuena  situada en Roa (Burgos). Es un vino tinto cosechero de esta bodega clásica y familiar.

Contiene Sulfitos.

Grado: 12,5 % Vol

Precio aproximado 6,87 € / Kg.

Jamón Serrano de Bodega. Carne proveniente de cerdos de capa blanca. Curados en bodega natural aproximadamente entre 14 meses (superando el año de curación en cualquier caso). PRODUCTO SIN CONSERVANTES 100% NATURAL

Pieza de 350 g. Aprox.

Precio aproximado 20,44 €/Kg 

Ingredientes: 100% leche cruda de oveja, cuajo y lactasa, lisocima grasos saturados: máx. 6,9grs, hidratos de carbono: <0,2grs, azúcares totales: <0,2grs, proteínas: 23,9grs y sal (sodio) 0,662grs

Conservar en frio

Fecha de caducidad: 1 año desde la fecha de fabricación

*JAMÓN BELLOTA 50% RAZA IBÉRICA DE "SIERRA DE BÉJAR"  PESO 8,5 a 9 kg Aprox.

BRIDA ROJA /CURACIÓN: + 36 MESES Aprox.

*2 Botellas vino tinto D.O. Ribera del Duero "Monte Roa" Crianza 75 cl.

El jamón y vino son un binomio perfecto de nuestra gastronomía española y la tradición los ha hecho casi indivisibles, nos permite disfrutar al máximo de los productos de mayor calidad que se producen en nuestro país. Este jamón que les ofrecemos 50% Raza Ibérica de Bellota de "Sierra de Béjar" (Salamanca) combina a la perfección con este vino tinto con Denominación de Origen  "Monte Roa" Crianza, un vino equilibrado y armonioso elaborado con  las uvas de las parcelas mas altas de suelos arcillosos y calizos de la Ribera del Duero.

FILETE DE ANCHOA "PESCA DEL CANTÁBRICO"

Peso neto: 78 g.
Peso escurrido: 50 g

La Castreña se creó hace más de 30 años, en 1986. Durante este tiempo han evolucionado en sus procesos y han innovado en su elaboración del producto. Lo único que no ha variado desde sus inicios es su materia prima: La auténtica e inigualable anchoa del Cantábrico.

NGREDIENTES

Anchoa (Engraulis encrasicolus) (PESCADO) (Zona FAO 27 VIIIc), Aceite de oliva, Sal.

SEMICONSERVA. Mantener a menos de 10 ºC. Una vez abierto, consumir en su totalidad

Precio aproximado  15,91 €/Kg

1/2 pieza de 750 g. Aprox.

Queso leche de oveja no pasteurizada, y curado un mínimo de 5 meses bajo una capa de manteca unida a romero, combinación que le da a este queso ese aroma y ese sabor característico que hacen que estemos hablando de un queso que te hará repetir.

Tiene una maduración de 5 meses.

Un clásico de las Rías Baixas y uno de los blancos más conocidos de España. La añada 2019 de Mar de Frades transmite toda la expresividad de la Albariño en un vino con recuerdos salinos que seduce por su elegante frescura, resultando un ejemplo impecable de estilo atlántico. La etiqueta incorpora un logo termosensible, donde aparecerá un pequeño barco al alcanzar la temperatura óptima de consumo y desaparecerá cuando el vino no está lo suficientemente frío. 

•  Grado De Alcohol: 12,5%
•  Envejecimiento: Joven
•  Denominación De Origen: Rías Baixas
•  País: España
•  Uva: Albariño
•  Zona: Galicia

Precio aproximado 16,85 €/Kg

Media pieza de 600 a 650 gr. Aprox.

Salchichones que han sido elaborados con adobo propio y que han sido sometidos a una curación que se sitúa entre los 5 y 6 meses.

Situados en Frades de la Sierra, un pequeño pueblo entre Guijuelo y Salamanca, que se encuentra a una altitud de 1.000 metros y que está rodeada de sierras, lo que asegura la calidad de sus productos.

Sus productos procedentes de diversas dehesas de Salamanca, Badajoz y Andalucía en los que predominan los de bellota y cuya curación se realiza al aire de un clima continental con constantes vientos de la Sierra de Gredos y Béjar.

Un verdejo que sorprende por su marcado carácter herbal y floral, frente al resto de la D.O. que mantiene notas más tropicales y anisadas.

Maceración prefermentativa en frío, generando así una mayor liberación de aromas varietales. Durante todo el proceso de elaboración se trabaja con gases inertes lo que permite preservar los vinos, evitar el contacto con el oxígeno y lograr una mayor longevidad de este verdejo.

pH: 3,2; 5,8 gr/l total de acidez expresado en ácido tartárico

Graduación 13% vol. / Servicio 7º - 9º C

Variedad:  100% Verdejo

Viñedos: Situados tanto en la Finca Las Amedias como en otras cercanas a más de 700 metros del altitud.

Suelos: Suelos pobres, con poca materia orgánica, y grava que facilita la aireación y el drenaje. 

Peso Neto 160 g.

Iraní, americano o  nacional, gigante extra-gigante o gordo, el pistacho es un fruto seco elaborado con un punto de tueste exquisito con o sin un ligero toque de sal.

El pistacho tiene unos 2 cm de longitud, es ovalado, seco y con cáscara dura y lisa de color blanquecina. La semilla es la parte comestible de color verde, con una piel rojiza que lo recubre.

Los pistachos, por su alto contenido en hierro ayudan a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro.

INGREDIENTES:

 Pistacho con cáscara tostado con un toque de sal.

Piezas de 400 a 500 g. Aprox.

Precio aproximado 10,81 €/Kg

El Viso es un salazón de pescado elaborado con caballa (también llamada Xarda o verdel)

Al igual que otros salazones de pescado, cuyo ejemplo más conocido es la mojama, es un producto típico del sur y levante español. Su elaboración artesanal permitía conservar el pescado obtenido por la pesca local, de una forma sencilla y económica para el consumo posterior o transporte y comercialización del mismo.

Hoy día, junto a la elaboración artesanal, la industria elabora productos de gran calidad partiendo, no solo de la pesca local, además se provee de otra gran industria, la pesca de altura y la importación de pescado, que suministra productos congelados a precios muy competitivos.

MEJILLONES en ESCABECHE "PICANTES" EN ACEITE DE OLIVA DE LAS RIAS GALLEGAS "AEROSO"

Producto: Mejillones en salsa escabeche 12/16 piezas

Especificaciones: Mejillones (Mytilus galloprovincialis) de las Rías Gallegas, de tamaño homogéneo en salsa escabeche y seleccionados a mano en cada lata.

Ingredientes: Mejillón 61%, salsa escabeche 39% (aceite de oliva 68%, vinagre 22%, cebolla, ajo y mezcla de especias). 

PIEZA DE 1,400 Kg. Aprox.

Sale a 12,58 € / Kg. Aprox.

Ingredientes:

Leche de oveja pasteurizada, fermentos lácticos, cloruro cálcico, cuajo y sal.

Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado 100% con leche de oveja pasteurizada con una maduración mínima de 7 días.

Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera.

Precio aproximado 13,19 € / Kg.

Pieza de 700/800 g. Aprox.

Excelente materia prima, curado con lentitud para lograr un sabor dulce y exquisito.