Queso Puro de Oveja Leche Cruda Artesano Curado...
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SU CURACION ES LENTA Y RIGUROSA. ES UN PROCESO NATURAL QUE DURA MÍNIMO 107 DÍAS. EL QUESO J.M., PRESENTA, AL CORTE, OJOS DESIGUALMENTE REPARTIDOS. ES DE PASTA PRENSADA Y FIRME, CON BUENA DENSIDAD Y DE COLOR MARFIL. SU FORMA ES CILINDRICA Y SU PESO APROXIMADO ES DE 3 KGS. SU SABOR ES FUERTE, A LECHE DE OVEJA, CON SUS MATICES CARACTERÍSTICOS DE TEMPORADA, Y PRESENTA UN SALADO Y ACIDEZ EN SU PUNTO JUSTO. SU CORTEZA ES DURA, CON ÍMPRESIONES DE TABLA EN LAS CARAS Y EN LOS LATERALES DEL CINCHO DE ESPARTO. SU COLOR VARÍA DE AMARILLENTA A PARDO OSCURA.