Queso Oveja Curado Campos Góticos
Producto fuera de stock
Tipo de leche: Entera y cruda de oveja churra.
Tipo de elaboración: coagulación enzimática.
Cuajo: cuajo animal de lechazo.
Tipo de familia: curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada.
Curación: entre 8 y 10 meses.
Características: De corteza suavemente húmeda de color anaranjado caldera que denota una curación en ambientes fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color blanco hueso y de textura corta. El sabor es potente y directo, de gran carácter ovino, muy aceitoso y fundente al paladar, alto de sal, con fondos ácidos, que denotan una profunda curación.
Formato: Tipo manchego, caras grabadas con la típica espiga y lateral en forma zig-zag, con la corteza natural enmohecida y cepillada.