Producto cárnico curado que se obtiene de las extremidades posteriores de Cerdo Ibérico, sometido al proceso de salazón y posterior secado y maduración. Tratándose de animales que aunque hayan podido aprovechar recursos de la dehesa, bellotas en el periodo de la montanera, o recursos del campo constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, y cuyo manejo se realice en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre.
Información Nutricional:
Valor medio por cada 100g de producto (Average Nutricional Values per 100g)
Valor energético / Energy Value (kJ / kcal)........................................................... 1.716 kJ / 410 kcal
Grasas / Fat (g)...................................................................................................32g
de las cuales, ácidos grasos saturados / of wich saturates .............................14g
Hidratos de Carbono / Carbohydrate (g)...............................................................1,3g
de los cuales, azúcares / of wich sugars.....................................................1.3g
Proteínas / Protein (g)........................................................................................30g
Sal / Salt (g).....................................................................................................6,5g