Papada Ibérica Bellota Adobada Ahumada y Curada La Hoja del Carrasco

14,19 €

Impuestos incluidos

Le sale a 14,94 €/Kg. Aprox.

1/2 Pieza de: 900g. a 1 Kg. Aprox.

Ingredientes: papada ibérica de bellota, pimentón, sal y ajo.

Alérgenos: sin lactosa, sin gluten.

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Papada Ibérica de Bellota adobada, ahumada y curada de La Hoja de Carrasco

Uno de lo elementos diferenciadores de la Hoja de Carrasco se encuentra en el proceso de secado.

En la chimenea con leña de encina permanecen de 2 a 3 días parea el secado de la tripa; el siguiente paso en su estancia en los secaderos naturales y bodegas.

Este primer proceso de curación es el que aporta a sus productos un aroma y sabor inigualables, además del adobo y las tripas naturales.

En los secaderos es muy importante la climatología de Guijuelo, ya que el único control humano se basa en abrir y cerrar ventanas.

En caso de humedad excesiva se pasan estufas con carbón de encina.

Valores nutricionales (100g.):

Referencia 202021

Ficha técnica

Origen: Guijuelo (Salamanca)
Peso: 900 g. a 1 Kg. Aprox

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Peso: 550 a 650g Aprox.

Sus chorizos parten de la selección de los mejores productos derivados de carnes magras seleccionadas cuidadosamente, para su troceado y picado para su posterior mezcla de la masa con los condimentos y especias naturales.

La curación de sus chorizos, tiene lugar en los secaderos naturales de Jamones y embutidos Sierra de Béjar en Béjar (Salamanca).

En nariz y boca están presentes las fragancias y sabores: a las plantas, flores y frutos aromáticos silvestres de las dehesas donde pasta el cerdo ibérico en Montanera.

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Chorizo de Cerdo Ibérico Sierra de Béjar

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Media pieza de: 500/600g. Aprox.

Este chorizo parte de la selección de los mejores productos derivados de carnes y tocino, para su troceado y picado para su posterior mezcla de la masa con los condimentos y especias naturales. La curación de estos chorizos, tendrá lugar en los secaderos naturales de Jamones y embutidos Sierra de Béjar en Béjar (Salamanca).

En nariz y boca están presentes las fragancias y sabores:

A las plantas, flores y frutos aromáticos silvestres de las dehesas donde pasta el cerdo ibérico en Montanera.