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Papada Ibérica de Bellota adobada, ahumada y curada de La Hoja de Carrasco

Uno de lo elementos diferenciadores de la Hoja de Carrasco se encuentra en el proceso de secado.

En la chimenea con leña de encina permanecen de 2 a 3 días parea el secado de la tripa; el siguiente paso en su estancia en los secaderos naturales y bodegas.

Este primer proceso de curación es el que aporta a sus productos un aroma y sabor inigualables, además del adobo y las tripas naturales.

En los secaderos es muy importante la climatología de Guijuelo, ya que el único control humano se basa en abrir y cerrar ventanas.

En caso de humedad excesiva se pasan estufas con carbón de encina.

Valores nutricionales (100g.):

202021

Ficha técnica

Origen
Guijuelo (Salamanca)
Peso
900 g. a 1 Kg. Aprox

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