Mejillones Escabeche 6/8 Grandes Rías Gallegas Areoso

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valor medio por  cada 100g de producto

Valor energético...................714 kj / 168 kca

Grasas...................................8,7 g / 0,307 oz

de las cuales saturadas ........1,5 g  /  0,053 oz

Hidratos de carbono..............2,3 g  /  0,081 oz

de los cuales azúcares ..........0 g / 0 oz

Proteínas.............................20,1 g  /  0,709 oz

Sal ..................................... 1,6 g /  0,056 oz

Proceso de elaboración:

Los moluscos serán lavados con agua de mar limpia y desprovista de la suciedad, proceso controlado a través del control organoléptico que se realiza en la entrada del mejillón a fábrica.

A continuación, se someten a cocción. Cuando ya se obtiene la vianda del mejillón, se fríe en aceite de oliva, se desvisan y se introducen en el envase. Acto seguido, se añade el líquido de cobertura siendo en este caso el escabeche. Después del cerrado hermético, los envases se esterilizarán, procesos importantes para la conservación del producto, evitando por completo la adición de conservantes artificiales.