Referencia: 103040
Le sale a 17,35 €/Kg. aprox.
Curación: +24/36 meses aprox.
Peso: 5,5 a 6 Kg. aprox.
Brida: verde
Paleta Cebo Campo 50% raza Ibérica de Cortegana Ibérico
Las paletas de cebo campo de Cortegana Ibérico, provienen de cerdos con unas características raciales seleccionadas, criados en fincas al aire libre y criados con hierbas, pastos y cereales naturales como principal alimento durante todo su engorde. Una vez conseguida la mejor materia prima, el cerdo Ibérico de cebo campo, se procede a su despiece y al perfilado de sus jamones por maestros que llevan realizando esta delicada labor desde años en su secadero, este proceso se hace para dejar la pieza con la forma idónea que se podrá disfrutar una vez se ha terminado su proceso natural de curado. Tras el paso anterior se procede a salar con el modo tradicional y milenario, huyendo de procesos mecánicos modernos que no tratan al género de modo individual en perjuicio de su calidad, con su modo consiguen dar a cada pieza la sal óptima que necesita para una vez lavada pueda curarse con el aire natural de la sierra en sus secaderos, donde lo único que hay son ventanas y tiempo. Durante este proceso las paletas son regularmente observados por el maestro jamonero, el cual estima cuando es el momento en el que termina esta etapa y se pasan a las bodegas donde permanecerán envejeciendo hasta su curación óptima.
Ficha técnica
Le sale a 17,35 €/Kg. aprox.
Curación: +24/36 meses aprox.
Peso: 5,5 a 6 Kg. aprox.
Brida: verde
Le sale a a 48,70 €/Kg. Aprox.
Curación: 36 meses Aprox.
Peso: 8 a 9 kg. aprox.
Brida: negra
Le sale a a 23,07 €/Kg. Aprox.
Curación: 36 meses Aprox.
Peso: 8 a 8,5 kg. aprox.
Brida: verde
Le sale a 11,91 €/Kg. aprox.
Curación: 24 meses.
Peso: 5,5 Kg. aprox.
Brida: blanca.
Antes le salía a 17,62 €/Kg Aprox. Le sale ahora 16,21 €/Kg. Aprox.
Curación: 36 meses. Aprox.
Peso: Mas de 8,5 kg. Aprox.
Brida: blanca.
Jamón de cebo 50% raza ibérica, de cerdos alimentados en granjas con piensos naturales, por cuya razón es un jamón de gran corte y exquisito paladar. La curación es similar a la del jamón bellota.
La tradición familiar de Sierra de Béjar, es la base para la obtención de un producto de calidad gastronómico como es su jamón ibérico.
Garantía de Calidad: "Sus productos proceden exclusivamente de cerdos 100% raza ibérica y siguen un riguroso proceso de trazabilidad"
Le sale a a 23,07 €/Kg. Aprox.
Curación: 36 meses Aprox.
Peso: 8 a 8,5 kg. aprox.
Brida: verde
(Producto P.M. Precio Mínimo)
Antes le salía a 22,15 € /Kg. Aprox. Ahora le sale a 19,94 €/Kg. Aprox.
Curación: 30/ 36 meses aprox.
Peso: 8 a 8,5 kg. aprox.
Brida: verde
Le sale a 18,29 €/Kg. Aprox.
Curación: 30/36 meses aprox.
Peso: 9 a 9,5 kg. aprox.
Brida: blanca
Jamón de cebo 50% raza ibérica, de cerdos alimentados en granjas con piensos naturales.
(Producto P.M. Precio Mínimo)
Antes precio aproximado 16,49 €/Kg. / Ahora precio aproximado 14,84 €/Kg.
Curación: 30 meses aprox.
Peso: 8,5 a 9 kg. aprox.
Brida: blanca.
Le sale a 23,10 €/kg. Aprox.
Curación: 42 meses aprox.
Peso: 9 a 9,5 kg. aprox.
Estas piezas han sido seleccionadas en bodega dándoles un proceso de curación más largo, ya que por sus características son piezas más grandes y con mayor infiltración de grasa.
Jamón de cebo campo 50% raza ibérica, cada uno de ellos está elaborado de forma artesanal y procedente de cerdos ibéricos criados en las mejores dehesas, culminando su secado en las instalaciones de Béjar (Salamanca), que nos aportan su microclima haciendo de este jamón un exquisito manjar.
