Un verdejo que sorprende por su marcado carácter herbal y floral, frente al resto de la D.O. que mantiene notas más tropicales y anisadas.
Maceración prefermentativa en frío, generando así una mayor liberación de aromas varietales. Durante todo el proceso de elaboración se trabaja con gases inertes lo que permite preservar los vinos, evitar el contacto con el oxígeno y lograr una mayor longevidad de este verdejo.
pH: 3,2; 5,8 gr/l total de acidez expresado en ácido tartárico
Graduación 13% vol. / Servicio 7º - 9º C
Variedad: 100% Verdejo
Viñedos: Situados tanto en la Finca Las Amedias como en otras cercanas a más de 700 metros del altitud.
Suelos: Suelos pobres, con poca materia orgánica, y grava que facilita la aireación y el drenaje.