Uno de los elementos  diferenciadores de la Hoja de Carrasco se encuentra es el proceso de secado.

En la chimenea con leña de encina permanecen de 2 a 3 días para el secado de la tripa; el siguiente paso en su estancia en los secaderos naturales y bodegas.

Este primer proceso de curación es el que aporta a sus productos un aroma y sabor inigualables, además del adobo y las tripas naturales.

En los secaderos es muy importante la climatología de Guijuelo, ya que el único control humano se basa en abrir y cerrar ventanas.

En caso de humedad excesiva se pasan estufas con carbón de encina.

202007

Ficha técnica

Origen
Guijuelo (Salamanca)
Peso
650 / 750g Aprox.

También podría interesarle

Elige algunos productos relacionados.

4 otros productos en la misma categoría:

Elige algunos de nuestros productos.

889 Visualizaciones