La papada es carne fresca del cerdo ibérico
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La demanda de este tipo producto, al igual que la de productos similares como la panceta ibérica, obtenida de la parte del vientre del animal; está aumentando considerablemente en los últimos tiempos, ya que los grandes chef de todo el mundo han pasado de utilizar productos más caros y exclusivos como el foie gras, el caviar, la trufa, etc. , a utilizar productos mucho más baratos pero tratados con nuevas técnicas  de alta cocina.

 

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Ficha técnica

Origen
Ledrada (Salamanca)
Peso
1 Kg. Aprox.

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