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Mojama Solomillo Especial de San Pedro del...
Producto fuera de stock
Le sale a 17,07 €/Kg. Aprox.
Peso: 500 a 550g. Aprox.
Esta mojama se extrae de la parte externa superior e inferior del lomo mas cercana a la piel.
Referencia: 501113
Antes le salía a 33,23 €/kg Aprox./Ahora le sale a 29,90 €/Kg. Aprox.
1/2 Peso: 500 a 600g. Aprox.
La calidad de una mojama viene marcada por el tipo de atún, un método de elaboración más o menos cuidado, pero también por la parte del lomo que hayamos escogido, en concreto aquí os presentamos:
Primera: También es la zona interior del lomo, pero no tanto como el solomillo, y está un paso por detrás en cuanto calidad, algo que se nota en que no es tan suave de textura, aunque en cuanto a sabor podría ser similar. Su veteado es más abierto y se acerca más a las líneas paralelas.
Mojama Especial Primera de San Pedro del Pinatar
Una buena mojama es, sobre todo, muy sabrosa, posee un intenso sabor a pescado azul, aderezado con notas salinas, de yodo y, sobre todo, sugerentes recuerdos de mar que hace que sea un producto único y lleno de personalidad.
La mojama es un salazón del atún, que ya se hacía en la península ibérica en la época de los romanos como método de conservación del pescado, y que consiste en salar los lomos del pescado en sal marina gruesa durante varios días, dependiendo de sus características y tamaño, y a continuación, se lava y se deja secar al aire, que es cuando comienza a perder agua, concentrar sabores y se convierte en ese intenso producto que todos conocemos.
Peso neto: 400g.
Ingredientes: Bonito del Norte, aceite de oliva refinado y sal
Producto procedente de la carne de atún de la especie Thunnus alalunga (Albacora o Bonito del Norte) de calidad alimentaria, libre de piel, escamas, coágulos, espinas, magulladuras y materias extrañas; obteniéndose lomos de carne que mantienen su estructura muscular, dispuestas en capas superpuestas.
El procesado , manipulación y obtención del producto final se efectúan cumpliendo en todo proceso las normas higiénico sanitarias vigentes así como las buenas practicas de manipulación. Se lleva a cabo en todo el proceso un sistema de autocontrol y seguimiento de puntos críticos (HACCP).
Le sale a 57,04 €/Kg. Aprox.
Peso: 250 a 300g. Aprox.
Las huevas de maruca son precisamente los paquetes de huevos que se extraen del pescado y que se preparan convenientemente para su ingesta. Se elaboran de forma natural, se introducen durante un tiempo determinado en sal y con peso encima, para que suelten toda el agua que contienen,
Peso Neto: 1460g
Peso Escurrido: 590g
Ingredientes: aceituna manzanilla verde, pasta de anchoa 6% (acnhoa, estabilizante (alginato sódico), agua, sal acidulante (ácido cítrico), potenciadores de sabor (inosinato y guanilato disódico) y antioxidante (ácido L-ascórbico).
Una vez abierto consérvese en frigorífico
Le sale a 12,22€/Kg. Aprox.
Piezas: 450g. Aprox.
El Viso es un salazón de pescado elaborado con caballa (también llamada Xarda o verdel)
Al igual que otros salazones de pescado, cuyo ejemplo más conocido es la mojama, es un producto típico del sur y levante español. Su elaboración artesanal permitía conservar el pescado obtenido por la pesca local, de una forma sencilla y económica para el consumo posterior o transporte y comercialización del mismo.
El salazón de viso se elabora igual que el de bonito.
Le sale a 15,79 €/Kg Aprox.
Peso: 350 a 400g. Aproximadamente.
Ingredientes: Carne de cerdo, sal, leche desnatada, dextrosa, dextrina, proteína de soja, especias, antioxidantes E301 y E-331, aroma, potenciador del sabor E-621 y colorante E-120. Tripa natural.
Le sale a 16,69 €/Kg. Aprox.
1/2 Piezas de: 800g aproximadamente.
Maduración: 10 meses.
Producto: queso de oveja curado
Tipo: Curado.
Peso Neto: 400g
Ingredientes: filetes de boquerón, Aceite de Girasol, Vinagre y Sal.
Descripción del producto:
*Características físicas: Color blanquecino con distintas trazas de color oscuro. Líquido de gobierno transparente, olor y sabor fuerte a ácido por el vinagre.
*Características químicas: aw: 0,95 / ph: 4.2
Le sale a 15,77 €/kg. Aprox.
Piezas: 950g. Aproximadamente.
Ingredientes: Bacalao (Gadus Morhua) y sal (>12%) – producto libre de aditivos.
Datos nutricionales: • Calorías: 84 kcal/100 g • Proteínas: 17.5 g/100 g • Hidratos de carbono: 0 g/100 g • Grasas: 1,6 g/100 g • Índice glucémico: 0
Uso esperado: Orientado al público en general. La única limitación de uso es para el personal alérgico al pescado y productos derivados. No contiene ningún otro alérgeno incluido en el anexo III a de la Directiva 2000/13/CE. No hay posibilidad de contaminación cruzada porque no hay presencia de otros alérgenos ni trazas de los mismos.