Referencia: 104056
Le sale a 27,78 €/Kg. aprox.
Curación: +24/36 meses aprox.
Peso: 5,5 a 6 Kg. aprox.
Brida: negra
Paleta bellota 100% raza Ibérica Cortegana Ibérico
Las paletas bellota Cortegana Ibérico, provienen de cerdos con unas características raciales 100% pureza Ibérica seleccionadas, criados en dehesas de encinas y alcornoques al aire libre y con bellotas como principal alimento durante el tiempo de la montanera. Una vez conseguida la mejor materia prima, el cerdo Ibérico de Bellota, se procede a su despiece y al perfilado de sus paletas por maestros que llevan realizando esta delicada labor desde años en su secadero, este proceso se hace para dejar la pieza con la forma idónea que se podrá disfrutar una vez se ha terminado su proceso natural de curado. Tras el paso anterior se procede a salar con el modo tradicional y milenario, huyendo de procesos mecánicos modernos que no tratan al género de modo individual en perjuicio de su calidad, con su modo consiguen dar a cada pieza la sal óptima que necesita para una vez lavada pueda curarse con el aire natural de la sierra, en sus secaderos, donde lo único que hay son ventanas y tiempo. Durante este proceso las paleta ibéricas de bellota son regularmente observados por el maestro jamonero, el cual estima cuando es el momento en el que termina esta etapa y se pasan a las bodegas donde permanecerán envejeciendo hasta su curación óptima. Los cerdos son inspeccionados por auditorias independientes que verifican que los cerdos comen bellotas en las dehesas en cantidad suficiente para alcanzar la calidad estipulada, de lo contrario son descalificados y pasados a cebo de campo.
Ficha técnica
Le sale a 27,78 €/Kg. aprox.
Curación: +24/36 meses aprox.
Peso: 5,5 a 6 Kg. aprox.
Brida: negra
Le sale a a 48,70 €/Kg. Aprox.
Curación: 36 meses Aprox.
Peso: 8 a 9 kg. aprox.
Brida: negra
Le sale a a 23,07 €/Kg. Aprox.
Curación: 36 meses Aprox.
Peso: 8 a 8,5 kg. aprox.
Brida: verde
Le sale a 17,35 €/Kg. aprox.
Curación: +24/36 meses aprox.
Peso: 5,5 a 6 Kg. aprox.
Brida: verde
Le sale a a 32,22 €/Kg. Aprox.
Curación: 36/42 meses Aprox.
Peso: 8,5 a 9 kg. aprox.
Brida: roja
Le sale a 37,80 €/Kg. aprox.
Curación: Añada 2020 36/42 meses aprox.
Peso: 9 a 9,50 kg. aprox.
Brida: roja
Jamón con Denominación de Origen de Guijuelo, estos jamones poseen un etiquetado del Jamón Ibérico especial, ya que contienen una numeración única que se presenta en el precinto inviolable, que todo jamón con D.O. Guijuelo debe llevar, además también debe llevar una vitola con su numeración y el color dependerá de la calidad del jamón.
Le sale a 56,21 €/ kg Aprox.
Curación: 36 meses. Aprox.
Peso: 7,5 a 8 kg. Aprox.
Brida: negra.
Jamón bellota 100% raza ibérica de "La Hoja del Carrasco" Añada 2019, la curación de estos jamones se basa en las características climatológicas tan especiales de la localidad salmantina de Guijuelo, ideales en un proceso totalmente natural. Un aroma y sabor inigualables gracias su proceso de curación en chimeneas con leña de encina y secaderos naturales.
Antes le salía a 31,46 €/Kg. Aprox./Ahora le sale a 29,26 €/Kg. Aprox.
Curación: más de 36 meses.
Peso: 9 a 9,5 kg. aprox.
Brida: roja.
Piezas de cerdos alimentados en montanera a base de bellotas. Tras una buena curación en secaderos naturales y después de un largo proceso en bodega se consigue un jamón de gran calidad.
Le sale a 30,38 €/Kg. Aprox..
Curación: más de 24 meses.
Peso: 6 a 6,5 kg. aprox.
Brida: negra.
Le sale a a 48,70 €/Kg. Aprox.
Curación: 36 meses Aprox.
Peso: 8 a 9 kg. aprox.
Brida: negra
Antes le salía a 54,24 €/Kg. Aprox. Ahora le sale a 47,02 €/Kg.
Curación: mínimo 36 meses.
Peso: 8,5 kg. aprox.
Brida: negra
(Producto P.M. Precio Mínimo)
Antes le salía a 29,14 €/Kg. Aprox./Ahora le sale a 26,23 €/Kg. Aprox.
Curación: más de 36 meses.
Peso: 8,5 a 9 kg. aprox.
Brida: roja.
Piezas de cerdos alimentados en montanera a base de bellotas. Tras una buena curación en secaderos naturales y después de un largo proceso en bodega se consigue un jamón de gran calidad.
Le sale a 59,48 €/kg. aprox.
Curación: más de 48 meses aprox.
Peso: 9 a 9,5 kg. aprox.
Brida: negra.
Jamón bellota 100% raza ibérica de "La Hoja del Carrasco" Añada 2019 Selección Único , la curación de estos jamones se basa en las características climatológicas tan especiales de la localidad salmantina de Guijuelo, ideales en un proceso totalmente natural.
Un aroma y sabor inigualables gracias su proceso de curación en chimeneas con leña de encina y secaderos naturales.
Le sale a 21,65 €/Kg. Aprox.
Peso: 6 Kg. Aprox.
Curación: 24/36 meses aprox.
Las paletas de Sierra de Béjar están elaboradas de forma artesanal y procedentes de cerdos ibéricos criados en libertad en las mejores dehesas, alimentados exclusivamente a base de bellotas y pastos naturales, con una curación entre 24 y 36 meses, (Certificando así la calidad de Bellota) culminando su secado en sus instalaciones de Béjar (Salamanca), que aporta su microclima haciendo de esta paleta un exquisito manjar.
