Cata

VistaLimpio y brillante color cereza.
Nariz: En la nariz, un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por madera.
Boca: El paso de boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado, sin perder la viveza de los grandes vinos jóvenes de la Ribera.

Viñedo y elaboración

La bodega: Pago de los Capellanes
Marca: Pago de los Capellanes Joven Roble
D.O.: Ribera del Duero
Tipo: Tinto Joven
Añada: 2019
Variedad: 100% Tempranillo
Graduación: 13.5% vol
Servicio: A 16ºC
Capacidad: 75 cl
Descripción: Selección de parcelas de los viñedos de Santa Gadea, situadas a 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo: Arcilloso-calcáreo, muy pobre en fertilidad y de baja producción.
Cosecha: Vendimia seleccionada en cajas de 14 kilos. Posterior paso por la mesa de selección de la bodega.
Vinificación: Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 10ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.
Envejecimiento: El vino reposa en barricas nuevas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
806020

Ficha técnica

Origen
D.O. RIBERA DEL DUERO

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