A los suculentos aportes gustativos logrados por esta raza pura de cerdo ibérico cuando transforma su ingesta vegetal en cárnica, especialmente con el óptimo alimento de la bellota, cuyo sabor enriquece sensiblemente, y más en este caso al haberla ingerido en mayor cantidad sin recebo distinto.

A las virtudes de un producto bien condimentado y curado de forma muy natural, así como el sabor a curado natural sin humedad y la intensificación del valor de los sabores principales por la merma de materia que produce el curado.

Hay que destacar el valor gustativo del humo de encina y su perfecto ensamblaje con una generosa presencia del pimentón (junto con el ajo únicas especias usadas) que confiere un intenso y delicioso carácter proprio de estos chorizos.

202002

Ficha técnica

Origen
Bejar (Salamanca)
Peso
500 g. Aprox. Unidad

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